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Sardina encebollada con rape alangostinado

Elaboración: 
  1. Cortar la cebolla en juliana. Sofreír. Cuando coja color añadir el brandy. Una vez se evapore el alcohol añadir azúcar y caramelizar.
  2. Limpiar el rape separando la carne de la espina y ligar los lomos con hilo. Cubrir con los pimentones y escaldarlos 3-4 minutos.
  3. Limpiar las sardinas y cortar los lomos en 2.
  4. Poner la cebolla en medio del plato, la sardina alrededor y el rape alangostinado picado sobre la cebolla.

 

Receta creada por Aitor Medina para el Concurso de Tapas Sabor Español 2012.
Ingredientes: 

 

Cola de rape, pimentón dulce, pimentón picante, cebolla, azúcar, brandy, aceite de oliva Sabor Español, sardinas en conserva Sabor Español.